Mousse au chocolat blanc

Attention, délice complètement régressif mais absolument exquis en vue : la mousse au chocolat blanc et ses framboises fraîches ! Un dessert divin qui finira le repas avec brio, ou même un goûter gourmand qui rendra les enfants heu-reux !

INGRÉDIENTS : 8 PERS.

• 200 g de chocolat blanc
• 4 œufs
• 40 cl de crème liquide + 1 c. à soupe pour le chocolat blanc
• 1 sachet de sucre vanillé
• une barquette de framboises

PRÉPARATION :

• Prenez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un grand saladier, et les jaunes dans un bol.
• Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la cuillère à soupe de crème liquide. Pour cela, cassez le chocolat en morceaux et déposez-les dans un plat supportant la chaleur. Placez ensuite ce plat dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à moitié, et laissez fondre le chocolat blanc et la crème. Lorsque le chocolat est bien lisse, incorporez les jaunes d’œufs hors du feu. Réservez.
• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Réservez-les au frigo pour qu’ils ne tombent pas.
• Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé avec, là aussi, un fouet ou un batteur électrique. Incorporez-la délicatement à la préparation chocolat blanc / jaunes d’œuf avec une cuillère en bois ou une maryse (spatule souple). Enfin, incorporez les blancs d’œufs et réservez le tout au frigo durant toute une nuit (12 heures).
• Lorsque votre mousse est bien onctueuse, dressez vos verrines ou coupes, en y déposant délicatement la mousse jusque moitié, puis des framboises, puis de nouveau de la mousse. Finissez par une belle couche de framboises sur le dessus.